|
|
De Ultime Rode Vruchtensalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Rode vruchten als aardbeien, frambozen etc.*Voor de vanillesiroop: 300 gram suiker*de zaadjes uit 1 vanillestokje*Voor de aardbeiensiroop: 1 kilo kleine, rijpe aardbeien*400 gram suiker*Voor de granita van citrusvruchten: 1 dl vers sinaasappelsap*1 dl vers limoensap*1 dl vers citroensap*1 dl vers sap van rode grapefruit*2 dl Perrier-water*150 gram suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit voor de vanillesiroop 1 liter water met de suiker en vanille, waarbij u de suiker al roerend oplost. Breng aan de kook, neem van het vuur en laat de smaken intrekken.
Meng voor de aardbeiensiroop de suiker met de aardbeien in de bovenste deel van een au bain-mariepan en laat 4 uur heel zachtjes koken. Passeer alles dan door een puntzeef zonder het fruit aan te drukken. Bewaar het nat.
Meng voor de granita de vruchtensappen door de Perrier en de suiker en laat invriezen tot het stevig is. Giet wat vanillesiroop in hoge glazen en giet er wat aardbeiensiroop op; roer niet, want het gemarmerde effect is juist zeer decoratief.
Voeg een portie vruchten toe. Schraap met een vork over de bovenkant van e granita en dek het dessert af met scherven granita.
|
|
|